Промийте горіхи, покладіть у невеликий посуд і залийте чистою водою кімнатної температури: бутильованою або фільтрованою. Залиште горіхи на 4-6 годин, бажано на ніч. Вранці злийте воду і промийте насіння ще раз. Якщо вода за ніч забарвилася – викидайте горіхи: до продажу вони піддавалися хімічній обробці.Feb 9, 2021
Слід вимочувати 8 годин: волоські та кедрові горіхи, пекан і фундук. Слід вимочувати 6 годин: Кешью. Слід вимочувати 4 години: Макадамія.
Термін замочування для фундука, кедрових, волоських горіхів, гарбузового і лляного насіння – не менше 7 годин. Мигдаль, пекан, макадамія, бразильський горіх – 8-12 годин, зі зміною води. Для кеш’ю – 3-6 годин. Однак якщо перетримати, у цих горіхів зіпсується смак.
замочування горіхів сприяє деактивації інгібіторів ферментів (простіше кажучи, речовин, що сповільнюють протікання ферментативної реакції) та допомагає позбутися фітинової кислоти, яка є не корисною для організму; ця процедура зменшує гіркоту та додає плодам солодкуватого смаку.