Квашення капусти – це один з найбільш популярних способів зберегти овочі смачними та корисними протягом тривалого часу. Однак, щоб отримати ідеальний результат, необхідно знати, як часто проколювати капусту в процесі її квашення. Цей важливий крок допоможе зберегти якість та досягти бажаної кислотності.
Проколювання капусти в процесі квашення грає вирішальну роль при створенні умов для бродіння. Воно сприяє виходу вуглекислого газу, який утворюється у процесі ферментації, також відомої як бродіння. Чим частіше відбувається проколювання, тим швидше утворюється та виводиться газ. Таким чином, капуста стає хрусткою, а не виходить твердою та неприємною на смак.
Оптимальна частота проколювання капусти залежить від кількох факторів, таких як температура, метод квашення та переваги смаку. Загалом, експерти рекомендують проколювати капусту щодня протягом перших кількох днів. Після цього, досягши бажаної кислотності, частоту проколювання можна знизити до 2-3 разів на тиждень.
Необхідно відзначити, що частота проколювання капусти може бути змінена залежно від індивідуальних переваг. Деякі люди віддають перевагу більш кислій капусті і продовжують проколювати її щодня до кінця процесу квашення. У той же час, інші віддають перевагу більш м'якій і слабокислій капусті, і, отже, проколюють її рідше.
| Число днів | Кількість проколів |
|---|---|
| 1 | 1 |
| 2 | 2 |
| 3 | 3 |
| 4 | 4 |
| 5 | 5 |
Скільки разів на день потрібно протикати квашену капусту Щоб уникнути неприємностей і отримати в результаті смачну капусту, проколюють закладку, не доходячи на 1/10 до днища.10 Грудня. 2022 р.
Як часто потрібно протикати капусту?
2 рази на день (вранці та ввечері) обов'язково потрібно знімати гніт і протикати довгою шпажкою капусту до дна банки для того, щоб з неї виходив вуглекислий газ, який утворюватиметься в ході ферментації, а також щоб капуста не була гіркою на смак.
Скільки разів на день треба проколювати квашену капусту?
При цьому процедуру рекомендується здійснювати два рази на день. Для проколів радять використовувати довгий тонкий предмет з дерева, наприклад, спицю або паличку для суші. Підійдуть для вирішення задачі та керамічні ножі.
Скільки днів потрібно тримати гніт на квашеній капусті?
Закривають капусту марлею, на неї кладуть дерев'яний кухоль з гнітом. Через 2-3 дніКоли закінчиться бродіння, капусту прибирають на зберігання в холодне місце.