Як правильно вимочувати м'ясо козулі?
Якщо м'ясо косулі заморожене, то спочатку розморозьте його, потім замочіть у холодній воді на 24 години, щоб позбутися крові та запаху. Діставши з води, обсушіть і наріжте на шматки приблизно 200 г.
У чому маринувати козулю?
У мисці змішайте подрібнений часник, сіль, приправу, червоний та чорний мелений перець, гірчицю, а також соняшникова олія. Перемішайте усі інгредієнти. Змастіть спеціями м'ясо і відправте в холодильник маринуватися, замотавши м'ясо пакет. Маринуватися козуля має від 4 годин до доби.