Дайкон має м’якший смак, ніж його родичі – редька та редиска, що робить його універсальним овочем. Свіжі молоді коренеплоди дайкона можна їсти окремо, приправивши сметаною чи олією, або додавати в салати.
Найкорисніше їсти дайкон у сирому вигляді. Його можна порізати кружальцями, злегка посолити, полити лимонним соком і олією, посипати дрібно нарізаною петрушкою і їсти як закуску. Існує безліч варіантів салатів із дайконом. Він чудово поєднується з іншими овочами та зеленню (calorizator).
Цей коренеплід можна варити, тушкувати, смажити і вживати у свіжому вигляді. В азіатських країнах із задоволенням їдять навіть пагони і листя. А ще там чудово знають, що можна приготувати з дайкона. Цей овоч маринують, солять на зиму, роблять із нього гарніри до смаженої риби й тушкованого м’яса, додають у місо-суп.
Категорично не можна вживати дайкон у разі гастриту, виразки, подагри, порушеного обміну речовин. Шкода японського редису за надмірного вживання проявляється у вигляді метеоризму, нетравлення шлунка.