Мойву слід розморозити, почистити і викласти на паперовий рушник, щоб пішла зайва волога. Кожну рибку обваляти в обраному паніруванні, змішаному з невеликою кількістю солі, і викласти на сковороду з розігрітою олією. Смажити рибу треба з двох боків, по 3-4 хвилини з кожного.
Луска на мойві відсутня, тому видаляти шкіру не потрібно. Відріжте ножем голову і всі плавники. На цьому етапі чистка у багатьох закінчується. За такого способу чищення, ікра риби залишається всередині і риба після смаження буде ніжнішою.
Мойва має бути заморожена тільки один раз і не розморожуватися до безпосереднього приготування. Тоді у Вас вийде супер-смачно! Відрізнити один раз заморожену рибу, можна за опуклими очима.