– смажте на середньому вогні. На маленькому вогні не утворюється золотиста скоринка, а на великому вогні картопля почне підгоряти зверху, а серединка залишиться сирою. – картопля смажиться на добре розігрітій сковороді з досить великою кількістю олії. Ніколи не викладайте картоплю на холодну сковороду.
Картопля ретельно помийте, очистіть і наріжте часточками. Якщо шкірка тонка, можете її не зчищати. Розігрійте в сковороді олію і викладіть на неї картопля одним шаром. Смажте його 5-6 хвилин без кришки до золотистої скоринки, потім переверніть і готуйте ще 5 хвилин.
Розігріваємо на сковороді олію. Дуже важливо, щоб олія була дійсно сильно розігріта. Воно не повинно горіти, але якщо потримати над сковорідкою руку, ви повинні відчувати жар, що йде від масла. Викладаємо нарізану та обсушену картоплю і відразу закриваємо сковорідку кришкою.