Найкраще сирники смажити на рослинній олії .
Якщо перед тим, як викласти сирники на пательню, добре розжарити олію, вона буде недостатньо гарячою – не вийде хрусткої скоринки, а тісто вбере в себе зайвий жир. Смажити найкраще на повільному вогні, щоб сирники добре пропеклися в середині й не підгоріли при цьому зовні.
Чому сирники сирі всередині Причина – занадто сильний вогонь під час готування. Смажити сирники потрібно на середньому вогні. Кляклі сирники виходять ще тому, що ви смажите їх із відкритою кришкою.