Такий кулінарний лайфхак вирішує відразу два завдання: по-перше, буряк остуджується, а по-друге, доходить до готовності. Річ у тім, що при різкому перепаді температур буряк ніби “доварюється”.
Кладете митий буряк в емальовану каструлю, заливаєте окропом так, щоб він покривав плоди. Чекаємо, коли закипить і варимо в киплячій воді 30 хвилин. Зливаємо воду і ставимо буряк під струмінь холодної води. Буряк охолоджується під водою приблизно 10-15 хвилин.
Варити слід за слабкого нагрівання. Молодий буряк вариться в каструлі приблизно за 40 хвилин. При цьому великий буряк може варитися і 120 хвилин (особливо якщо торішній), а дрібний – буквально 20-30 хвилин, якщо в каструлі не надто багато коренеплодів.