Перевертайте оладки тоді, коли краї ущільнять, а зверху оладок почнуть лопатися повітряні бульбашки. При жарінні не притискайте оладки зверху кулінарною лопаткою для кращого прожарювання. Перевертайте оладки акуратно. Досмажте на другому боці.
Чому не виходять пишні оладки?
Оладки виходять сирими, якщо ви смажите їх на дуже сильному вогні. У цьому випадку вони підгоряють зверху, але не встигають пропікатися всередині. Ідеальні оладки потрібно смажити на середній температурі, близькій до мінімальної і лише під кришкою.
Що потрібно робити, щоб оладки не прилипали до сковороди?
Чому оладки прилипають до сковорідки Занадто мало олії на сковороді. Готування на холодній поверхні, а воно має бути розпеченим. Сковорода не призначена для випікання оладок та млинців. Бажано використовувати товстостінний емальований, з антипригарним покриттям або чавунний посуд.