Не обов’язково чистити молоду картоплю, достатньо її добре промити і пройтися по ній сітчастою губкою, щоб зняти залишки землі. Тоненька шкірка тільки додає пікантності смаку.
З усіх біорозкладних обрізків і лушпиння, які регулярно утворюються на домашній кухні, шкірка картоплі може здатися найменш придатною для приготування чогось ще. Але шкірка картоплі абсолютно їстівна! Її тільки потрібно перед зрізанням гарненько вимити щіткою, щоб позбутися землі та бруду.
Чи потрібно чистити картоплю перед тим як варити? Не обов’язково. Почистити можна і відварену, це простіше. Щоб швидко почистити відварену “картоплю в мундирі” і не обпекти при цьому руки, її, зливши окріп, одразу ж заливають холодною водою.