Ознаки токсичності Отже, перша ознака токсичності картоплі – це зелені плями під шкіркою. Вони з’являються в разі, якщо бульби зберігають під прямими сонячними променями, – у цей час відбувається фотосинтез, який підвищує концентрацію отрути в овочі.
За її словами, у картоплі втрачається вітамін С і починає вироблятися токсична речовина – глікоалкалоїд соланін. У великих дозах ця речовина має токсичну дію. Якщо її багато вжити, це може спричинити навіть харчове отруєння: нудоту, блювоту, діарею.
Як довго зберігається картопля Якісна свіжа картопля може зберігатися кілька місяців. При цьому, якщо картопля зберігається при температурі вище 12 °С, вона швидше зневоднюється, а отже, і псується швидше. Але навіть у неідеальних умовах крохмалиста бульба часто зберігається кілька тижнів.