Банки із зараженими консервами здуваються внаслідок накопичення у них газів. При вживанні таких продуктів токсин швидко всмоктується в кров і розноситься по всьому організму, вражаючи різні органи, і в першу чергу нервову систему.
Не є овочі з банок з здутий кришкою. Це перша і найголовніша ознака ботулізму. Таким продуктам не місце на столі.
Неправильне зберігання, порушення технології обробки призводять до зміни зовнішнього вигляду консервної банки. Найнебезпечніша ознака – здута кришка. Це свідчить про скупчення отруйного токсину, який виробляють палички ботулізму.