Щоб вода закипіла, тиск її пари повинен трохи перевищувати атмосферний тиск. Саме тому вода на вершині Евересту кипить за більш низьких температур, оскільки атмосферний тиск на великих висотах значно нижчий. Mar 24, 2021
Температура кипіння рідини безпосередньо залежить від її складу та атмосферного тиску. Тому чим вище ми піднімаємось у горитим менше стає тиск, і воді, щоб закипіти, потрібна менша температура.
Швидкість закипання рідини визначається її теплоємністю (ця кількість тепла необхідна для нагрівання одного грама речовини на градус Цельсія) і швидкістю підведення тепла в одиницю часу. Чим більше підводиться тепла, тим швидше рідина закипить.
Джомолунгма (Еверест) Пар із закритої судини нікуди не подіється і підвищує внутрішній тиск. При 120°С тиск у закритій посудині водою складе 1+2 = 3 атм – вода за таких температур і тиску кипіти не буде. Зате, якщо посудина розгерметизується, вода бурхливо закипить.