Перед смаженням ці гриби практично ніколи не варять. Якщо ви все ж хочете це зробити, готуйте гливи не більше 3-5 хвилин. Заморожені гриби варяться 10 хвилин після закипання. Щоб посмажити їх, попередньо відварювати не потрібно.
Якість свіжих грибів визначається за такими показниками: Запах. Свіжі плодові тіла гливи мають сильний грибний аромат, проте запах різних штамів відрізняється від слабкого до сильного грибного. Після спороношення запах стає менш приємним, аромат примордіїв і міцелію слабший, ніж зрілого гриба.
Причини затримки плодоношення (плодоутворення) на грибних блоках гливи: неякісний міцелій недотримання умов інкубації недотримання мікроклімату в камері вирощування.