Фактори, що впливають на термін зберігання пива: санітарія і стерильність пивоварного виробництва на всіх його етапах; хороше закупорювання (повітря не повинне надходити до пива, бо воно є сильним окиснювачем); використання якісного хмелю (гіркі альфа-кислоти в хмелю чинять антисептичну дію на пиво);
Якщо пиво пастеризоване – нічого небезпечного немає З часом якості напою неминуче змінюються, але додаткової шкоди здоров’ю пиво не принесе. Фізико-хімічні реакції, які відбуваються з пивом після закінчення терміну придатності, називаються старінням. Напій мутніє, набуває іншої ароматики та смаку.
Пастеризоване пиво – зберігається від 6 до 12 місяців. Живе – 8 днів. Неосвітлене – 3 доби. Нефільтроване освітлене пиво – від 5 до 7 днів.
У закритому кезі наше розливне пиво зберігається до 45 днів, оскільки виключається контакт із повітрям. Після розкриття кега рекомендується розлити пиво протягом 5 днів, що знаходяться під тиском CO₂ або протягом 10 годин, що знаходяться під тиском повітря.