За даними префектури Аквітанії, в лагуні Аркашон було виявлено, що всі устриці заражені ліпофільними токсинами. Саме ці отруйні речовини загрожують для людського здоров’я. Ось і виникає питання, навіщо взагалі труїти себе море продуктами, коли у водах світового океану відбуваються такі небезпечні трансформації.
У реальності ж живі устриці не пищать. Ці молюски хоч і мають нервову систему та чутливі закінчення, але болю вони не відчувають. Та й пищати їм нічим. Більшість людей за писк сприймає характерний звук під час відкриття цих молюсків, що, власне кажучи, і породило цей міф серед росіян та українців.
Щоб відчути всі відтінки смаку устриці, її треба обов’язково трохи пожувати. Злегка придавити язиком об піднебіння, зробити кілька легких жувальних рухів. І потім уже ковтати. А ось різати м’ясо молюска в мушлі ножем або пиляти його виделкою не варто.