Рано чи пізно льодяники все одно злипнуться. У повітрі завжди є частинки води, що розчиняють верхній шар льодяника Ось через це льодяники і злипаються.
Багато новачків задаються питанням: чому льодяникові прикраси з ізомальту тануть і течуть на торті, а льодяники стають липкими? Таке відбувається при контакті ізомальту з вологою. Цукерки рекомендується зберігати в сухих закритих ємностях, а прикраси встановлювати на торт безпосередньо перед подачею.
Неправильно відправляти льодяники на зберігання в холодильник. У такому місці погіршаться їхні смакові якості. Оптимальними температурними умовами для зберігання льодяників вважаються показники в межах від +15 °С до +18 °С. Не можна допускати, щоб на цукерки потрапляли сонячні промені.
Після приготування паличок, візерунків, льодяників з ізомальту, їх можна зберігати в домашніх умовах аж до 3-4 місяців. Але рекомендується скоротити цей термін до 30 днів. Фактично час зберігання умовний. Треба стежити за станом карамелі.