Якщо перестати варити карамель, як тільки вам здалося, що вона вже рідка, вона може зацукруватися. Все тому, що кристали насправді ще не розчинилисятому поки карамель застигає і темніє, навколо них утворюються нові.Feb 7, 2022
Якщо карамель сильно застигне просто поставте банку в теплу воду або розігрійте її на водяній бані. 4. Якщо цукор пригорить, карамель набуде гіркуватого смаку.
Якщо при охолодженні карамель затверділа або перетворилася на льодяник, це означає тільки одне: ви її переварили. Щоб цього не сталося, розтоплюйте цукор та уварюйте карамель на середньому вогні (не вище!).
Важливо масу не перетриматиінакше цукор згорить і карамель почне гірчити.