Справа в тому що у зернах міститься багато води, завдяки якій вони й вибухають. Якщо накрити каструлю кришкою, пара конденсуватиметься і капатиме на попкорн, та й зерна, що ударяються в кришку, намокатимуть.Feb 9, 2019
При нагріванні вода закипає, пара підриває оболонку і зерно розкривається, збільшуючись обсягом. У 1885 році американський підприємець Чарльз Кріторз (англ. Charles Cretors) почав у Чикаго впровадження першої компактної та мобільної машини для виробництва попкорну.
Для того щоб отримати хрумкі ласощі, необхідно користуватися духовкою, яка прогрівається до +220, а ще краще – до +240 градусів за Цельсієм, оскільки для приготування повітряної кукурудзи потрібний сильний жар.
Як працює. Попкорниця являє собою ємність, що обертається, з антипригарним покриттям і захисною кришкою. Щоб отримати повітряні ласощі, в апарат, при необхідності, додають олію та засипають зерна кукурудзи. Туди ж додають сіль чи цукор, ароматичні добавки.