Горілка на 60% складається з води, тому за певних мінусових температур вона замерзає. Згідно з довідковими даними температура замерзання горілки залежить від взаємного співвідношення спирту та води. Горілка з добавками замерзає швидше і за меншої температури, ніж горілка без добавок.
Так, горілка міцністю 40% замерзає при температурі -33 °С, а 37% – при -30 °С. Водно-спиртовий розчин (розведена) горілка) міцністю 28% і гірка настойка такої ж міцності замерзають при різній температурі (-20,5 ° С та -21,5 ° С відповідно).
Зізнаємось відразу, горілка – Дуже стійкий напій. При мінус 27 на ній з'являється лише скоринка, а от у кригу горілка перетворюється повністю лише за мінус 35.
Однак, враховуючи, що класична побутова морозильна камера здатна створити мороз не нижче -18 градусів, горілка у морозилці не замерзне. Але все ж таки низькі температури вплинуть на структуру і смакові якості напою. Тому алкоголь не рекомендується зберігати у морозилці.