Таке рідко, але буває через низьку температуру, занадто високу цукристість або погані дріжджі. Потрібно зняти вино з осаду, переливши його з однієї ємності в іншу, потім знову встановити гідрозатвор і залишити добаржувати за тих самих умов.Feb 29, 2016
У середньому будь-яке фруктове (виноградне, вишневе, яблучне, сливове) вино бродить 20-45 днів, іноді потрібно до 65-ти днів.
Найчастіша причина, через яку вино перестає бродити . Винні дріжджі активні за 10-30°C. У холоді вони “засинають”, а при більш високій температурі гинуть. Рекомендована для бродіння температура – 15-25°C.
Усе залежить від технології приготування. Якщо для зброджування білих вин достатньо 1,5 місяця, то алкогольна ферментація червоних вин закінчиться десь через 12 тижнів.