Комірчаста структура шапочок таких лісових грибів робить їх не тільки місцем скупчення пилу та дрібного сміття, але й затишним будинком для комах. Вибити весь цей вміст із зморшок досить складно навіть під проточною водою, тому їх найкраще замочити на кілька годин.
Сморчки їдять вже багато століть, останнім часом вони стали дуже дорогим задоволенням, але при цьому вважаються умовно їстівними грибами. Зрозуміло, сирими їх є не можна, але вареними та смаженими, звичайно, можна, можливо.
У свіжому вигляді сморчки містять отруйні речовини – гірометрин та метилгідразин, які можуть викликати у людини тяжке отруєння. Тому перед вживанням у їжу відварюйте сморчки і рядки не менше 15 хвилин у триразовому обсязі води, потім відвар злийте. Гриби ретельно промийте у проточній воді.
Тримаю степові сморчки(а це саме він у ролику) 45 хвилин у холодній воді. Потім варю один раз 25 хвилин. Не відкидаю на друшлаг, а вибираю шумівкою та промиваю під холодною водою.