Перш ніж починати її готувати — коров'ю чи качину, не важливо, треба запам'ятати дві речі. По перше, печінка може гірчити, і для цього деякі вимочують її по кілька годин у молоці.Jan 31, 2020
Щоб печінка вийшла ніжною, її необхідно замочувати в холодному молоці. Достатньо 30-40 хвилин, але спочатку печінка слід розрізати на порційні шматки. Потім її необхідно дістати та просушити. Можна звичайним паперовим рушником.
Наріжте печінка великими шматочками і промийте під холодною водою, помістіть у миску і залийте молоком. Воно має повністю покривати субпродукт. Вимочуйте печінка щонайменше 40 хвилин.
З качиною печінки готують паштети, салати, закуски, супи та гарячі страви. З печінкою можна зробити котлети, тефтелі, соуси, підливи, запіканки, млинці, печінкові оладки. Смажити печінка слід трохи більше 10 хвилин, гасити 7 хвилин, а варити 5 хвилин.