Незважаючи на обробку у воді, перед приготуванням баранину потрібно вимити ще раз. Крім простої води та солоної, баранину вимочують у різних розчинах.Aug 21, 2021
4 години Як замаринувати баранину Молоде м'ясо достатньо потримати у маринаді 2–4 години. Якщо баранина стара, краще залишити її на всю ніч чи цілу добу. У такому разі приберіть м'ясо у прохолодне місце.
Для того, щоб м'ясо було м'яким і соковитим, рекомендуємо експериментувати з різними маринадами. Бараніна дуже любить маринади. Маринувати свіже молоде м'ясо потрібно щонайменше години. М'ясо старіше – від 10 до 12 години.
Професійні кухарі рекомендують використовувати розмарин, чебрець і материнку. Вони допоможуть передати насичений смак м'яса баранчика, головне не переборщити з їх кількістю. Якщо ви готуєте плов або кебаб з баранини, можна додати французьку приправу "персійад".