Чи потрібно смажити булгур?

Завдяки обсмаженню булгур набуде легкого горіхового присмаку. Крупу можна обсмажити у каструлі з товстим дном або в сковороді на середньому вогні, а також у чаші мультиварки у режимі «Спека». Перш ніж викласти булгур у підготовлений посуд, можна в ньому обсмажити до м'якості овочі, наприклад цибулю та моркву.

Булгур середнього помелу можна не варити, а залити окропом, укутати і залишити на годину-півтори, щоб крупинки розпарилися, набрякли і розм'якли. Якщо ви варитимете булгур середньої величини, він буде готовий вже за 10–15 хвилин або навіть раніше. Час варіння великого булгура у каструлі – 15-20 хвилин.

Замочування булгура Води має бути приблизно у півтора рази більше, ніж крупи. Місткість закривають кришкою, замотують рушником і залишають на 30 хвилин. Тільки після цього можна приступати до варіння. Якщо витримати булгур в воді довше, 40-50 хвилин, його можна буде остудити та використовувати без подальшого варіння.