Якщо на упаковці зазначено, що макарони виготовлені з пшениці твердих сортів, то промивати їх не доведеться. Якщо ж зазначено, що макарони відносяться до «Групи А», не чекайте, що після варіння страва буде апетитно виглядати. В такому випадку макарони потрібно промити холодною водоющоб змити верхній клейстерний шар.Dec 6, 2021
Справа в тому, що в процесі варіння вони виділяють у воду крохмаль. Коли він остигає, то стає липким, пояснює президент німецького Товариства Ресторанів Euro-Toques Deutschland. Щоб уникнути макаронних грудок, після варіння їх необхідно обдати холодною водою і прополоскати, доки не змиється крохмаль.
Досвідчені кулінари рекомендують використовувати воду холодної температури. Рідина допомагає макаронним виробам зберегти свою структуру.
Макарони потрібно закидати тільки в киплячу воду. Якщо цього не зробити, то шанс того, що вони злипнуться під час варіння, збільшується. Після додавання макаронних виробів вода відразу перестане кипіти.