Скільки часу варити грибизалежить від їх виду. Наприклад, маслюки – варять 7 хвилин, а лисички та сироїжки – не менше 20 хвилин. Після відварювання гриби потрібно промити холодною кип'яченою водою. Найпростіший спосіб використовувати гриби – Приготувати з них суп.
Не рекомендують мити і гриби перед маринуванням. Гриби, які ви використовуватимете для смаження, треба пошкребти невеликим гострим ножиком, якщо на них сильні забруднення, після чого протерти серветкою. Якщо лісові гриби дуже брудні, то можна, можливо швидко (5-10 секунд) обполоснути водою і висушити рушником.
Звичайно, якщо купили в магазині, наприклад, печериці, то можна, можливо при варінні воду не зливати, ці гриби є абсолютно безпечними та вирощені вони у спеціально створених умовах.