Для отримання щільного осаду, який легко можна буде відокремити, брагу слід охолоджувати протягом 5-7 днів за температури 6 градусів. Однак у домашніх умовах це зробити проблематично. Найчастіше через габарити бродильної ємності використовувати побутовий холодильник неможливо.Apr 10, 2020
Якщо в цей момент не перегнати брагу, дріжджі довго не осідають (мало спирту), а поступово гинуть від нестачі енергії. При цьому в їхніх льотках накопичується багато ферментів, які викликають автоліз – самозброджування дріжджів.
Якщо помістити брагу в самогонний апарат раніше терміну її готовності, то частина цукру просто пропаде, і загальна кількість самогону зменшиться. Якщо ж перетримати брагу, то вона скисне, і якість напою помітно погіршиться.
Коли потрібно перемішувати брагу Це зменшить піноутворення під час перегонки. Перемішувати брагу під час бродіння потрібно тільки якщо на поверхні скупчився шар із залишків сировини, який починає чорніти, перешкоджає виходу вуглекислого газу або забиває гідрозатвор.