Хліб на решітці остигає за 1 годину, накривати його не треба. Корочка вийде трохи хрумкою. Після остигання Ви ж його кудись помістите – в хлібницю, там скоринка сама стає м'якшою. У жодному разі не можна різати свіжоспечений хліб.
Правильно: відразу після випічки хліб вийняти з відерця і поставити на решітку остигати, поки хліб не досягне кімнатної температури – тоді хліб повністю готовий, його можна нарізати та їсти.
Хліб рекомендується зберігати в холодильнику. Низькі температури перешкоджають утворенню плісняви. Таким чином, термін зберігання можна збільшити до 7 діб. Борошно виріб слідує зберігати в упаковці.
Якщо з'їсти навіть невелику кількість гарячого хліба, у шлунку активізуються процеси бродіння, в результаті чого підвищиться кислотність шлункового соку, що може стати причиною запалення слизових оболонок і, як наслідок, гастриту або виразки шлунка.