Лавровий лист надає холодцю пікантного смаку й аромату, але тільки якщо його варили в бульйоні не більше ніж кілька хвилин. Потім лаврушку потрібно прибрати, інакше вона додасть гіркоти страві.Dec 6, 2021
Важливо класти лавровий лист у суп за п’ять хвилин до приготування страви. Якщо хочете уникнути гіркоти в післясмаку супу або бульйону, тоді дочекайтеся, поки він приготується, і вийміть лавровий лист. Що стосується других страв, то до їжі його додають приблизно в середині кулінарного процесу.
Лавровий лист має сильні антисептичні властивості. Він сприяє виведенню шлаків з організму, підвищує імунітет і збуджує апетит. У його складі безліч найважливіших речовин: вітаміни В, С, А, РР, мідь, селен, калій, марганець і залізо.
Спеції та коріння Традиційно в холодець не додають занадто багато спецій, щоб насолодитися натуральним ароматом м’яса. Через 5 годин після варіння в холодець можна додати моркву і цибулю, а також коріння селери або петрушки. Щоб коріння мало гарний вигляд у холодці, можна вирізати його фігурним ножем.