Чи потрібно очищати фует Ні не потрібно. Дозріваючи, Фует покривається білою благородною пліснявою. Цей білий шар не потрібно очищати. Шляхетна пліснява разом із пряними спеціями, огортає ковбасу вишуканим ароматом, що нагадує грибний.
Зовні ковбаса покрита благородною білою пліснявою, яка надає їй грибного аромату і свідчить про те, що ковбаса дозріла. Цей продукт повністю готовий до вживання. Якщо Ви збираєтеся купити ковбасу Фует, то краще не чистити її від шкірки, тому що від цього смак позбавляється своєї оригінальності.
Багато хто радить є ковбасу Фует разом з шкіркою. Вважається, що благородна пліснява разом із пряними спеціями, огортають ковбасу вишуканим ароматом, що нагадує грибний. І якщо зняти шкірку, ковбаса втратить частину свого особливого шарму. Але в будь-якому випадку обов'язково нарізайте Фует тонкими скибочками.
Фует готується з нежирної свинини із сіллю та чорним перцем у кишці протягом чотирьох тижнів. Під час приготування на ковбасі утворюються білі плями, що виникають через білу «шляхетну» плісняву, яка надає їй характерного смаку і запаху.