У холодильнику Згідно з державним стандартом сире тісто можна тримати на полиці холодильника від 9 до 36 годин . Точний час залежить від виду продукту, або його складових. Перш, ніж покласти напівфабрикат на полицю, слід дізнатися, як правильно зберігати тісто в холодильнику.
У більшості випадків відповідь позитивна. Практично всі види тіста можна сміливо відправляти на полицю в холодильник на кілька днів. Лише деякі види вимагають моментального приготування. Насамперед варто згадати про бісквіт .
Готове тісто потрібно відразу ж випікати і в жодному разі не залишати настоюватися. Бісквіт дуже ніжний, тому не терпить зайвого галасу та метушні. Не робіть зайвих рухів, адже він може осісти від найменшого клацання. Духовку для бісквіта обов’язково потрібно попередньо розігріти до 200-220°С залежно від рецепта.
дріжджове – 1 день при температурі 5°-8° і 2 дні при 2°-4°; млинцеве, листкове – 2 дні; заварне, пельменне, пісочне – 3 дні; на піцу – 3 дні.