Навіщо вимочують бульби На те у господинь кілька причин, але основна – це крохмаль, який удосталь міститься в картоплі, особливо в молодій. Крім того, вимочування дає змогу вивести нітрати, а також зробити страву менш калорійною.
Найпростіший спосіб продовжити термін зберігання передбачає поміщення овочів у холодну воду . У такому вигляді картопля і більшість інших овочів можуть перебувати до двох діб. Якщо перевищити цей термін, то картопля неминуче почорніє.
Любителям смаженої картоплі фахівці радять перед смаженням вимочувати очищену картоплю у воді 1-2 години, щоб зменшити вміст крохмалю і, відповідно, кількість утвореного акриламіду.