Токсичність Риба фугу містить смертельну дозу тетродотоксину у внутрішніх органах, в основному в печінці та ікре, жовчному міхурі, а також у шкірі. Печінка та ікра риби фугу є найбільш отруйними, тому їх у їжу не вживають, інші частини тіла можна вживати лише після ретельної спеціальної обробки.
Нарешті, 1958 року фугу знову стала легальною, але готувати її мають право лише кухарі зі спеціальною ліцензією.
на смак фугу, щиро кажучи, нічого особливого. Пружне, з прожилками м'ясо риби нагадало копчену осетрину, а щільна шкіра виявилася схожою на соломку зі свинячих вух. Скільки не прислухався я до відчуттів, ніякої отруйної дії не відчув, навіть слабкої.
На тілі фугу немає луски, але її шкіра вкрита голками-колючками різної довжини (звідси та їх назва). Є в риби фугу ще одна відома особливість, яка дуже часто обігрується в поп-культурі: при наближенні небезпеки вона надується в кулю, збільшуючись у розмірах приблизно втричі.