На жаль, корисні властивості топінамбуру для лікування цукрового діабету – це лише міф. Топінамбур є продуктом, що містить крохмаль, і містить до 10-20 г вуглеводів (1-2 ХЕ) на 100 г. Таким чином, цей овоч є джерелом вуглеводів і призводить до підвищення цукор крові.
Рекомендується щодня вживати близько 100 г сирих бульб земляної груші, наприклад – у вигляді салату1. Співвідношення продуктів береться до смаку: топінамбур, біла редька (дайкон), свіжа морква, зелене яблуко, китайська груша. Усі овочі та фрукти необхідно натерти на великій тертці.
Особливо цінується в топінамбурі те, що його коренеплоди багаті на природний аналог інсуліну – інуліну (від 16—18 %), який сприяє утилізації глюкози в організмі людини. Саме тому топінамбур рекомендують, насамперед, хворим на цукровий діабет.
Топінамбур протипоказаний у разі алергії на нього. Краще втриматися від вживання земляної груші гіпотонікам, оскільки вона знижує тиск. Також потрібно виявляти обережність тим, хто часто страждає від здуття в кишечнику, оскільки сирий коренеплід посилює газоутворення.