Щавель – одна з ранніх культур. До кінця травня і аж до перших чисел серпня листочки можна сміливо вживати в їжу. Наприкінці сезону щавель стає жорстким і волокнистим. Крім того, в ньому накопичується дуже багато щавлевої кислоти, яка в такій кількості зовсім не корисна для людини.
«Якщо у людини є сечокам'яна хвороба, подагра, ревматоїдний артрит або сечова кислота в крові підвищена, щавель із раціону краще виключити, — попереджає дієтолог. — Не варто вживати його також при панкреатиті, загострених гастритах, холецистит, синдром подразненого кишечника — навіть у період ремісії.
Опис щавлю Сходи цієї багаторічної рослини з'являютьсящойно сходить сніг. До кінця травня, а іноді й раніше, молоді листочки, що досягли 10 см, вже вживають у їжу. За період вегетації проводять 4-5 зрізок кожні 10-15 днів.
Зловживати щавлем — так само як і будь-яким іншим продуктом — не варто навіть цілком здоровим людям. У середньому на одну порцію супу з цією рослиною припадає близько 50-60 грамів свіжого листя, а щоб отримати негативний ефект від щавлевої кислоти, що входить до його складу, з'їсти доведеться мінімум у 10 разів більше.