Бісквіт слід розрізати тільки після того, як він відпочив 6-8 годин, замотаний у харчову плівку. Більш докладно це висвітлено у статті про те, як спекти пишний бісквіт, винесу сюди лише основні моменти.
Легко ріжеться на рівні коржі тільки добре остигнув бісквіт. Бісквітну основу для торта маленького діаметру рівно легше нарізати, ніж основу для торта великого діаметру.
Найпростіший, але не найакуратніший (у сенсі – рівний) спосіб – це розрізати бісквіт ножем. За допомогою ножа зручно різати щільні бісквітиа рихлі можуть розсипатися від такого «втручання». Тому ніж має бути довгим, гострим та з дуже тонким лезом.
Після приготування бісквіт завжди рекомендується відправити у холод на 6-12 годин. Цей час необхідний коржам, щоб дозріти. Якщо вам потрібно, щоб основа для торта полежала ще трохи, досить просто залишити в холодильнику. При температурі від -2 до -4 ОС заготівля залишається свіжою аж до 5 діб.