Заточити керамічний ніж можна за допомогою електричної точила. Як заточувальний інструмент у ній виступають алмазні диски. Конструктивно точилка виконана у вигляді прямокутної коробки з кількома пазами – для грубого і фінішного заточування, всередині яких знаходяться абразивні елементи різної зернистості.
Не кожна ножеточка підходить для керамічних ножів. Так, можна годинами точити лезо об звичайний брусок і стерти камінь, а клинок залишиться тупим. Тільки поверхні з алмазним абразивом вважаються придатними для цього інструменту.
Категорично не можна здійснювати рубаючі рухи керамічним ножем, а також різати ним на твердій поверхні, щоб уникнути вищерблення ріжучої кромки. На відміну від металевих ножів, лезо з кераміки не схильне до корозії і довго не потребує заточування.
Ріжуча кромка У продажу трапляються металеві ножі, замасковані під кераміку товстим шаром емалі або тієї ж кераміки. Відрізнити їх досить просто: вони мають неякісне заточування і більш товсту ріжучу кромку.