Власне кажучи, Листя Ріпи – це продукт, який можна їсти, коли сам плід ще не сформувався, тобто навесні. В Європі Листя Ріпи також широко використовувалося в кулінарії.10-Jul-2018
Примітно, що ріпа – універсальний овоч, і в їжу можна вживати як його коріння, так і листя. Зокрема, бадилля ріпи є одним із найпопулярніших компонентів Середземноморської дієти і широко використовується в італійській та французькій кухні.
У бадиллі багато мінеральних солей (залізо, кальцій, фосфор), вітамінів (С і А) та антиоксидантів. А ще зелень ріпи дає чудовий сечогінний ефект, допомагає в боротьбі з недокрів’ям, артритом. Бадилля ріпи допомагає за хвороб печінки, очей, жовчного міхура, інфекцій і шкірних хвороб.
Його їдять у свіжому, вареному, смаженому, запеченому вигляді, сушать і солять. Смак у коренеплоду інтенсивний, солодкий, з гострими нотками. Ріпа поєднується з олією, яблуками, морквою, сметаною, вершками, медом, зеленню. З ріпи готують запіканки, гарніри, пюре, супи.