Якщо це гриби з делікатним смаком, опеньки або печериці, то освіжаючі білі з дуже легкими ароматами квітів, трав і цитрусів будуть саме те, що треба – гаві, соаве. Якщо це різотто з білими грибами – то більш емоційні вина: визрілий неббіоло з Барбареско, Роеро або самої півночі П’ємонту. І, звичайно, франчакорта.
Паста з грибами. Тут вибір вина залежить від сорту грибів: до печериць і будь-яких грибів з нейтральним смаком підійде мерло, піно нуар, соаве, бьянко ді кустоца. Гриби з яскраво вираженим смаком – наприклад, трюфелі – більш вимогливі до вина. Це може бути витримане мерло або дуже зріле шардоне.
Гриби вживають у свіжому або сушеному вигляді: їх їдять, заварюють із них чай або змішують з іншими продуктами, щоб відбити гіркий, неприємний смак псилоцибіну. Псилоцибін сильно змінює сприйняття навколишнього світу, приносячи, зокрема, і лякаючі відчуття.