Цей коренеплід має сечогінний і проносний ефект. Також він підвищує рівень глюкози в крові, як картопля і гарбуз. Примітно, що саме у вареного буряка глікемічний індекс двічі перевищує цей показник у сирому вигляді. Тому буряк не рекомендовано вживати в їжу людям із цим захворюванням .Jul 14, 2022
Тому варений буряк, салати з нього присутні майже у всіх гіпокалорійних дієтах. Дієтологи наполегливо рекомендують людям із діабетом 2-го типу включати до свого раціону цей варений овоч по 100-120 г на день, адже ефект відчувається тільки в разі регулярного вживання.
Картоплю, буряк, моркву рекомендується вживати не більше 200 г на день. А ось інші овочі (капусту, салат, редиску, огірки, кабачки, помідори) і зелень (крім пряної) можна вживати практично без обмежень у сирому й вареному вигляді, зрідка – в печеному.
Потрібно лише дотримуватися деяких правил:
- Не вживати більше 100-150 г буряка на добу.
- Намагатися їсти овоч у першій половині дня.
- Віддавати перевагу сирому коренеплоду. Відварений буряк при діабеті може спричинити стрибки цукру.
- Не додавати в страви з буряком крохмалисті продукти: рис, кукурудзу, картоплю.