Білок перепелиного м’яса містить увесь список незамінних амінокислот, а також умовно незамінні амінокислоти, потрібні дітям, – аргінін і гістидин. Важливий не тільки їхній вміст, а й збалансований кількісний склад, яким славиться м’ясо перепелів. May 25, 2017
Куряче м’ясо не є делікатесом і звичне на столах багатьох родин, а от перепілка вважається дієтичним м’ясом, яке на Русі подавали до царського столу. Дійсно, перепелине м’ясо хоч і схоже за смаком на куряче, але має чимало відмінностей і вважається неймовірно корисним для людського організму.
М’ясо перепелів багате на вітаміни групи B та амінокислоти, білок, фосфор, калій, мідь. Завдяки вдалому складу речовин, перепелине м’ясо вважається дієтичним і наділяється лікувальними властивостями. Це більш корисна альтернатива м’ясу домашніх птахів.
Під час експериментальних досліджень встановлено, що вітамінний фон м’яса перепелів кількісно значно вищий, ніж у м’яса курчат-бройлерів: вміст вітаміну А більший у 7 разів, В2 – у 1,6 разів. М’ясо перепелів – найбагатше джерело токоферолів (вітаміну Е).