Сомельє – це фахівець із вин, знавець, який розуміється на всьому різноманітті смакових поєднань благородного напою і страв…. Чим ще займаються сомельє :
- Вибір відповідних келихів для певних сортів вин і напоїв.
- Забезпечення необхідної температури вина для подачі.
- Декантація витриманих сортів вин (понад 10 років).
Сомельє повинен володіти такими навичками:
- Розбиратися у винній карті свого ресторану, у виноробних регіонах, які в ній представлені.
- Вміти зрозуміло описати напій клієнтам, адже далеко не всі добре розбираються в цій галузі. …
- Володіти хорошими навичками дегустації, вміти визначати вади вина.
Корисно знати географію, біологію і навіть сільське господарство – щоб розуміти, як народжується вино і що впливає на його якість. Загалом, сомельє – це людина товариська та ерудована, щоб цікавіше розповідати про вино, знадобиться ще історія та психологія.