Технологія була запропонована в середині XIX століття французьким мікробіологом Луї Пастером . Застосовується для знезараження харчових продуктів, а також для подовження терміну їхнього зберігання.
Пастеризація – процес обробки, за якого продукт одноразово нагрівають на нетривалий термін. Її в середині XIX століття винайшов Луї Пастер. Це стало важливим кроком у розвитку біології, мікробіології та харчової промисловості.
А пастеризація була розроблена ним 1864 року після прохань французьких виноробів допомогти їм знайти метод боротьби з хворобами вина. Пастер з’ясував, що всі хвороби вин спричиняються певними мікроорганізмами та запропонував робити прогрівання напоїв за температури від 50 до 60 градусів.
Цим дослідником став французький хімік і мікробіолог Луї Пастер.