Щойно молоко нагрівають до кипіння, протеїни коагулюються, перестають працювати як емульгатори, і вода та олія розшаровуються. З цього випливає, що під час кипіння кокосове молоко згортається ЗАВЖДИ!
Якщо у вас молоко встигло трохи розшаруватися, то перед використанням гарненько струсіть його. Свіжа м’якоть кокоса.
Консистенція кокосового молока схожа на звичні нам вершки жирністю 20% з коров’ячого молока. Після відкриття продукт зберігається в холодильнику не більше 2-х днів. Оскільки кокосове молоко AROY-D дуже жирне (17-19%), у холоді воно густіє.
Однак найчастіше продукт все ж використовується в рідкому вигляді. Як його повернути, якщо молоко загусло? Дуже просто: потрібно банку опустити в миску з гарячою водою приблизно на 10-15 хвилин.