Зовсім молоду картоплю обов’язково треба чистити перед варінням. Її шкірка дуже легко відділяється від м’якоті. Якщо зварити таку картоплю в мундирах, то на дні каструлі виявиться шар із тоненьких лусочок картопляної шкірки. Щоб потім додати в картоплю олію, доведеться перекласти відварені бульби в інший посуд.
Як почистити молоду картоплю водою Промийте бульби під проточною водою. Покладіть картоплю в каструлю з дуже гарячою водою на кілька хвилин. Потім перекладіть у ємність із холодною водою. Через перепад температур шкірка сама відійде з картоплі.
Добре промийте "бейбі" картоплю і обсушіть її на рушнику (чистити картоплю не треба).