Перед тим, як зробити сушку моркви в духовці, її необхідно бланшувати – варити в окропі 20 хвилин і охолоджують у холодній воді. Можна сушити моркву в домашніх умовах і без бланшування, але така морква швидко втратить смакові та корисні якості.24 Feb 2016
Морква вимити, очистити та натерти на великій тертці. Розкласти натерту морква тонким шаром (0,5 см) на лотки для пастили, вставити лотки в піддони. Сушити в електросушарці при температурному режимі 55 ° С-60 ° С (близько 6-8 годин) до повного висихання.
Подрібнену морква викладіть на піднос шаром не більше 1 см. Сушіть її в розігрітій духовці до 65-70 градусів приблизно 6-8 годин в залежності від способу нарізки коренеплодів. При цьому кілька разів перемішуйте її. Для кращої циркуляції повітря, дверцята духовки злегка тримайте прочиненими.
Морква найкраще бланшувати, попередньо нарізавши соломкою чи кубиками. Час, протягом якого вони готуються таким чином, становить від 2 до 4 хвилин, якщо їх занурити в киплячу воду, а якщо у вас є бебі морква або здається більш тонкою, час для бланшування у киплячій воді становить близько 7 хвилин.