Посуд для фритюру необов’язково має бути товстостінним, для нетривалого готування цілком підійде штампована каструля або глибока сковорода з листового алюмінію. Для тривалого смаження все-таки краще вибрати товстостінну каструлю або сковороду.
Якщо у вас немає фритюрниці, ви можете використовувати широку і глибоку каструлю з важким дном або сковорідку, найкраще чавунну. Велика вага такого посуду допомагає підтримувати високу температуру олії, завдяки чому страва у фритюрі готується швидко і рівномірно.
Найкраще використовувати для смаження у фритюрі чавунний посуд. Не використовуйте для смаження емальований посуд, оскільки при такій температурі емаль відколеться, а каструля з нержавіючої сталі може вкритися нагаром, який буде проблематично відчистити, а сталевий блиск буде втрачено назавжди.
Що можна приготувати у фритюрниці
- вироби з тіста – чебуреки, біляші, пиріжки, пончики, сосиски в тексті;
- м’ясо, рибу та морепродукти в паніровці або в клярі;
- напівфабрикати – котлети, зрази, нагетси, стрипси;
- овочі та фрукти.
May 19, 2022