Білий цукор замінюється у випічці очеретяним у співвідношенні 1 до 1. У білому цукрі сахарози 99,91%, тростиновому – 96, 21%. Різниця настільки мінімальна, що класти тростинного цукру у випічку більше – немає сенсу. Насолода буде однаковою.
Тростинний цукор широко використовується в кулінарії, тому що він дає більш насичений смак та аромат. Його додають у випічку, десерти, напої, каші, салати, супи. Цукор цього виду – натуральний консервант, тому його застосовують при варінні варення, джемів, компотів, при консервуванні.
"Багато людей вважають, що коричневий або тростинний цукор краще і корисніше за білого, оскільки коштує дорожче. Однак у будь-кого цукру одна біохімічна формула. За дією на організм немає різниці, звідки він видобуто – з тростини чи цукрових буряків”, – уточнила експерт.