Цибуля-шалот

Цибуля-шалот

Цибуля-шалот - пряний овоч, дворічна трав'яниста рослина сімейства цибулевих. Вона менш гостра на смак в порівнянні з ріпчастою цибулею і більш ароматна і запашна в порівнянні з цибулею-пореєм.

В їжу вживають цибулини і листя (зелені пір'я) цибулі-шалот в свіжому, пасерованому, відвареному, солоному і маринованому вигляді.

Цибуля-шалот - це цибуля гурманів, тому що вона соковита, ніжна і не заглушає смак і аромат основного блюда або соусу. Невипадково цей вид цибулі вельми популярний у французькій кухні і знаменитий на весь світ цибулевий суп тут готують тільки з цибулі-шалот.

Цибулини і перо цибулі-шалот кладуть у вишукані овочеві салати (у тому числі вінегрети), закуски, супи, пасту, смажене м'ясо (наприклад, в яловичину або баранину по-французьки), делікатеси з домашньої птиці, дичини, риби, блюда з рису , а також в підливи і соуси, особливо приготовлені на основі вина.

Цибулю-шалот додають в маринади і соління при консервуванні м'яса, овочів. Дрібні цибулинки входять до складу пікулів - суміші маринованих в прянощі овочів (морква, часник, баклажани, невеликі огірки і помідори, стручки гороху і квасолі, цвітна капуста та ін.), що подаються до риби і м'яса.

Цибуля-шалот добре поєднується з імбиром, петрушкою, кропом, фенхелем, кайенским перцем, чорним перцем, часником та іншими прянощами.

Застосування в лікувальних цілях:

Цибуля-шалот за хімічним складом схожа з ріпчастою цибулею, а за деякими корисними речовинами, навіть, багатша «родича».

У цибулі-шалот багато аскорбінової кислоти, солей калію, фосфору, заліза, нікелю, титану, германію, вітамінів групи В, РР, каротину, вітаміну Е, ефірних масел і фітонцидів.

Регулярне вживання цибулі-шалот рекомендується для дієтичного харчування, профілактики та лікування простуд, захворювань травного тракту та серцево-судинної системи, вугрових висипань.

Цікавий факт:

За легендою, цибуля-шалот була привезена до Європи великим полководцем Олександром Македонським.

В одному з походів Олександр зупинився в близькосхідному місті Ашкелон. Побачивши на бенкеті незвичайну цибулю, чорнильно-фіолетового кольору всередині і зовні, цар розгнівався на місцевих жителів: «Що за отруйну гидоту йому подали?» Дізнавшись, що ця цибуля вважається делікатесом і купці з Персії та Єгипту перевозять цю «гидоту» караванами, Олександр змінив гнів на милість і викупив річний урожай ашкелонскої цибулі.

Публікації по темі

Коментарі

Зображення користувача qajosdrtghu.

your personal check is the collateral searching with several lenders allows you to reach more or less the figure of your choice payday loans there are many legitimate reasons for this but traditional banks generally do not care he can spend a part of christmas loans on shopping and other part he can save and use for any future use the lenders are interested only in providing the borrower with funds they usually dont bother how the borrower uses it

signature[value]

Зображення користувача qajosdrtghu.

your personal check is the collateral searching with several lenders allows you to reach more or less the figure of your choice payday loans there are many legitimate reasons for this but traditional banks generally do not care he can spend a part of christmas loans on shopping and other part he can save and use for any future use the lenders are interested only in providing the borrower with funds they usually dont bother how the borrower uses it

signature[value]

Додати коментар

Звичайний текст

  • Адреси сторінок і електронної пошти атоматично перетворюються у посилання.
  • HTML теґи не відображаються
  • Рядки та параграфи відокремлюються автоматично.